C'est une recette salernitaine, appelée Mallone. Excellente pour se réchauffer pendant la période hivernale.
Couper l'oignon en julienne et le mettre dans la casserole, ajouter le piment fort et faire revenir.
Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter aussi les pommes de terre, couvrir d'eau et faire cuire pendant 20 minutes.
Remplir la casserole d'eau et porter à ébullition, ajouter une pincée de sel et les broccoletti. Faire cuire pendant environ 15 minutes.
Égoutter les broccoletti et les ajouter aux pommes de terre, faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'effriter.
Saler à point. Avant de servir, ajouter le beurre et du parmigiano reggiano râpé.
Casserole
Grande marmite
Passoire, cuillère en bois
2 jours
Avec les restes, on peut aussi préparer un bouillon.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 97,94 |
| Glucides (g) | 9,77 |
| dont sucres (g) | 2,12 |
| Matières grasses (g) | 5,21 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,87 |
| Protéines (g) | 3,16 |
| Fibres (g) | 2,31 |
| Sel (g) | 0,05 |
