Savourez le riz froid aux courgettes à la Scapece : une explosion de fraîcheur et de goût italien. Avec de la menthe et du zeste de citron, découvrez-en plus !
Le sel sert à la fois pour la cuisson du riz et pour l’assaisonnement.
Faire cuire le riz. Pendant ce temps, faire frire la courgette coupée en rondelles. Égoutter le riz, le passer sous l’eau froide courante et le réserver au réfrigérateur. Faire égoutter la courgette frite sur du papier absorbant.
Assaisonner la courgette avec le vinaigre, la menthe, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur.
Ajouter les courgettes assaisonnées au riz, mélanger et dresser, puis parsemer de zestes de citron coupés finement. Si vous aimez, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge.
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 135,43 |
| Glucides (g) | 31,04 |
| dont sucres (g) | 1,17 |
| Matières grasses (g) | 0,2 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 3,55 |
| Fibres (g) | 1,53 |
| Sel (g) | 0,52 |
