Petits gnocchis roses avec crème de petits pois, pistache et basilic
Mixez les haricots cannellini avec la betterave rouge jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajoutez la farine, une pincée de sel et, à partir de la pâte obtenue, formez de petits gnocchis.
À part, mixez les petits pois très fins avec les épices (facultatives), le basilic, les pistaches décortiquées, l’huile d’olive extra vierge et une cuillère à café d’eau de cuisson.
Servez les gnocchis avec la crème de petits pois, décorez avec de la pistache hachée, un filet d’huile d’olive extra vierge et des pistils de safran pour parfumer.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Vous pouvez conserver les gnocchis restants au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Servez avec la crème de petits pois, une pincée de pistache hachée et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Italia, Umbria
| Énergie (kcal) | 241,73 |
| Glucides (g) | 37,65 |
| dont sucres (g) | 3,64 |
| Matières grasses (g) | 6,73 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,83 |
| Protéines (g) | 9,07 |
| Fibres (g) | 5,68 |
| Sel (g) | 0,02 |
