Flan de pommes de terre et topinambour.

Peler et couper le topinambour en tranches. Le faire tremper dans de l'eau froide légèrement acidulée avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre.

Peler et couper les pommes de terre en cubes à faire tremper dans de l'eau froide.

Faire chauffer deux poêles avec l'huile et l'ail ; dans l'une nous cuirons le topinambour, dans l'autre les pommes de terre

Salons, poivrons et ajoutons de l'eau si nécessaire et cuisons à feu moyen-doux afin de ne pas les faire brûler

Une fois cuits et refroidis, mixons dans un robot le topinambour et les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance semblable à une crème

Transférons le mélange dans un bol et ajoutons les ingrédients restants et, si nécessaire, ajoutons du lait végétal, bien sûr sans sucre.

Transférons le mélange dans des moules à muffins ou à babà, si en silicone c'est mieux, de cette façon la pâte ne risquera pas de coller au moule

Si l'on utilise un moule en acier, il faudra huiler et saupoudrer de chapelure (sans gluten pour la version sans gluten) les moules.

Plaçons les moules dans une plaque en ajoutant un peu d'eau afin d'apporter plus d'humidité pendant la cuisson et, si les moules sont en papier, utiliser une double plaque.

Cuire au four statique à 180° pendant environ 30/35 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir, une fois refroidis démoulez-les et servez-les accompagnés d'une petite salade de radicchio et de noix

Merci et bon appétit à toutes et tous !