Des cannellonis de semoule farcis d’une garniture à base de ragoût de tofu, champignons et petits pois, rendue crémeuse grâce à l’ajout d’une béchamel vegan veloutée et parfumée ! Un plat parfait pour les premiers dimanches à passer sur la terrasse ou dans le jardin en compagnie d’ami* et de proches !
Préparer le ragoût en faisant revenir les carottes et les oignons, puis ajouter les champignons, les petits pois et le tofu. Ajouter les épices et laisser bien revenir.
À ce stade, ajouter la passata de tomate, le sel et un peu d’eau, puis laisser cuire au moins une heure : le mélange ne doit pas être aqueux.
Béchamel : chauffer légèrement l’huile dans une petite casserole antiadhésive, verser la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait de soja sans sucres, le sel et la noix de muscade.
Remettre sur le feu à feu moyen-doux et cuire en continuant à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment épaisse.
Ajouter 1/3 de la béchamel au ragoût et mixer grossièrement avec un mixeur plongeant.
Verser le mélange dans une poche à douille et commencer à farcir les cannellonis que nous allons disposer dans un plat à gratin recouvert d’une couche de béchamel.
Une fois tous les cannellonis disposés, les couvrir d’une abondante béchamel, de fromage végétal râpé et de quelques autres cuillerées de ragoût ! Enfourner à 200 degrés pendant environ 30/35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de servir. Bon appétit !
Mixeur plongeant
Casserole
Plaque ou plat à gratin
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum
Les cannellonis que j’ai utilisés sont secs, à base de semoule. Ils n’ont pas besoin d’être bouillis avant d’être farcis ! En alternative, vous pouvez utiliser des feuilles de semoule pour lasagnes, les farcir et les rouler !
Italia, Emilia Romagna
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| Énergie (kcal) | 175,27 |
| Glucides (g) | 21,31 |
| dont sucres (g) | 2,54 |
| Matières grasses (g) | 7,18 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,99 |
| Protéines (g) | 5,92 |
| Fibres (g) | 1,78 |
| Sel (g) | 0,03 |
