Petits pains à l’huile réalisés avec du levain, de la farine complète, de la semoule, des noix et des graines de tournesol. Parfaits pour accompagner tous les repas.
Dissoudre le levain dans 400 g d’eau et ajouter une cuillère à café de miel.
Ajouter la semoule et la farine complète, puis pétrir soigneusement.
Ajouter le sel seulement vers la fin du pétrissage.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Réaliser le feuilletage en incorporant les noix concassées et les graines de tournesol, puis plier en portefeuille.
Effectuer 3 séries de pliages toutes les 30 minutes et laisser lever jusqu’au doublement de volume.
Former les petits pains sur un plan de travail bien fariné.
Badigeonner d’huile avant de les rouler.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
Plan de travail
Pinceau de cuisine
Conserver dans un sac en papier ou dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
La farine utilisée est la 'Passione Bready' de @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
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| Énergie (kcal) | 393,02 |
| Glucides (g) | 48,16 |
| dont sucres (g) | 2,96 |
| Matières grasses (g) | 17,67 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,55 |
| Protéines (g) | 12,71 |
| Fibres (g) | 6,5 |
| Sel (g) | 0,04 |
