Petites pizzas rouges en version sans gluten, moelleuses et semblables à celles de la boulangerie. La recette est d’Elena (Celiachia Stanca) et permet d’obtenir environ 7 petites pizzas.
Dans un saladier, mélangez le mix sans gluten, la levure émiettée, l’eau, le sel et l’huile. Mélangez à la fourchette, à la spatule ou au batteur muni de crochets pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir une consistance semblable à une crème glacée.
Rassemblez la pâte au centre du saladier, couvrez de film alimentaire et placez dans un endroit chaud (four éteint avec un bol d’eau chaude à l’intérieur ou mode décongélation) pour faire lever pendant 30 à 40 minutes.
Recouvrez les plaques de cuisson de papier cuisson.
Renversez la pâte sur une surface farinée avec de la farine de riz ou de l’amidon de maïs (ou un mix) et divisez-la en morceaux de même taille. Donnez la forme typique des petites pizzas, farinez la surface et déposez-les sur les plaques.
Couvrez de film alimentaire et laissez lever encore 35 à 40 minutes. Après environ 20 minutes de la deuxième levée, préchauffez le four à 200 °C en mode statique.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant la passata de tomate avec du sel et de l’origan. Répartissez sur la surface des petites pizzas et ajoutez un filet d’huile avant d’enfourner.
Cuisez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites dessous.
Saladier
Spatule ou fourchette ou batteur électrique avec crochets
Film alimentaire
Plaques de cuisson
Papier cuisson
Four
La quantité d’eau peut varier selon le mix sans gluten utilisé ; ajustez si nécessaire.
Italia
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| Énergie (kcal) | 189,2 |
| Glucides (g) | 33,45 |
| dont sucres (g) | 3,02 |
| Matières grasses (g) | 4,36 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,61 |
| Protéines (g) | 4,91 |
| Fibres (g) | 2,4 |
| Sel (g) | 0,8 |
