Cette recette de pain sans gluten est parfaite si vous n’avez pas 3 heures entières à disposition, car la préparation est répartie sur deux jours en quelques minutes seulement. Le premier jour, vous pétrissez et le second, vous façonnez et vous cuisez !
Dans un bol, mettre le mélange pour pain sans gluten, la levure émiettée, l’eau et le sel.
Mélanger pendant 5 à 7 minutes avec un batteur électrique muni de crochets jusqu’à obtenir une préparation souple et collante.
À l’aide d’une spatule, ramener la pâte au centre du bol, couvrir toute la surface d’huile, couvrir de film alimentaire et laisser lever 1 heure hors du réfrigérateur ou une demi-heure s’il fait très chaud, puis mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, sortir du réfrigérateur et diviser en 4 parts en coupant la pâte directement dans le bol.
Prélever 1 quart de la pâte et, avec les mains huilées, lui donner forme sans casser la levée, la manipuler délicatement et brièvement, juste le temps de la façonner.
Déposer les pains ainsi obtenus sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, huiler généreusement la surface, couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 40 minutes.
Après 15 minutes, allumer le four à 200°C et y placer un récipient adapté au four rempli d’eau.
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Vous pouvez le conserver au congélateur et le décongeler à température ambiante, au micro-ondes pendant 30 secondes ou à la friteuse à air pendant 5 minutes à 180°C.
Avec ces quantités, vous obtiendrez 4 pains d’environ 100 g chacun.
Italia
| Énergie (kcal) | 260,67 |
| Glucides (g) | 57,85 |
| dont sucres (g) | 1,92 |
| Matières grasses (g) | 0,42 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 8,24 |
| Fibres (g) | 3,71 |
| Sel (g) | 2,45 |
