Croquettes de pommes de terre avec un cœur fondant de mozzarella et de jambon. Un accompagnement croustillant et filant, parfait pour un déjeuner ou un dîner informel.
Dans une casserole remplie d’eau, faites cuire les pommes de terre jusqu’à pouvoir les piquer avec une fourchette.
Épluchez-les et passez-les au presse-purée. Versez-les dans un bol avec le jambon cuit coupé en dés, l’œuf, le sel, la chapelure et la mozzarella pour pizza coupée en lanières ou en dés.
Mélangez bien et formez des croquettes avec les mains. Compactez-les bien.
Versez des blancs d’œufs dans un petit bol et la chapelure dans une assiette. Passez les croquettes dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.
Faites chauffer une grande quantité d’huile de graines d’arachide dans une poêle et plongez-y les croquettes. Faites-les cuire quelques minutes en les faisant bien dorer de tous les côtés.
Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servez-les chaudes.
Bol
Poêle
Petite casserole
Assiettes
Presse-purée
Écumoire
Consommez les croquettes juste préparées pour apprécier leur texture filante, sinon conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four avant de les consommer.
Les croquettes peuvent être servies avec une sauce tomate fraîche ou une mayonnaise aromatisée. Elles peuvent aussi être dégustées comme entrée gourmande. Cette recette est sans gluten et peut être enrichie en ajoutant du fromage râpé à la préparation.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 128,85 |
| Glucides (g) | 12,78 |
| dont sucres (g) | 0,62 |
| Matières grasses (g) | 5,23 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,69 |
| Protéines (g) | 7,87 |
| Fibres (g) | 1 |
| Sel (g) | 0,24 |
