Une délicieuse tarte tatin salée aux fenouils et aux oranges, enrichie d'une pâte brisée à l'huile et d'une crème de ricotta parfumée.
Préparer la pâte salée en mélangeant tous les ingrédients, former une boule homogène et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur.
Préparer le condiment en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive extra vierge et le sel.
Préparer la crème de ricotta en mélangeant la ricottina, le zeste râpé et le plumet des fenouils haché.
Couper les cœurs de fenouil en fines tranches avec la mandoline et les oranges en tranches au couteau.
Étaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à la taille nécessaire pour couvrir la garniture.
Remplir le plat en alternant des rangées de fenouils et d'oranges, en superposant une deuxième couche uniquement de fenouils.
Enfourner à 200 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
Laisser refroidir puis, à l'aide d'un autre plat, retourner la tarte.
Mandoline
Plat de cuisson
Papier cuisson
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Pendant la cuisson, le caramel peut déborder de la pâte, mais il se solidifie et s'enlève facilement.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 157,95 |
| Glucides (g) | 16,12 |
| dont sucres (g) | 4,34 |
| Matières grasses (g) | 8,79 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,49 |
| Protéines (g) | 3,2 |
| Fibres (g) | 1,74 |
| Sel (g) | 0,17 |
