Pappardelle à la bière avec ragoût de champignons à la bière

Pour créer la pâte, mélangez les farines avec un filet d'huile et le sel.

Versez la bière petit à petit jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.

Conservez au réfrigérateur pendant environ une heure, enveloppée dans du film alimentaire.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites-les tomber dans la poêle avec le hachis d'ail et de persil.

Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et déglacez avec le verre de bière.

Salez et poursuivez la cuisson.

Faites fondre une noix de ghee directement dans la poêle et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau (de préférence l'eau de cuisson des pâtes).

Une fois le temps écoulé, reprenez la boule et étalez la pâte assez rustique au rouleau, roulez-la puis coupez les bandes avec le coupe-pâte à la taille souhaitée.

Faites cuire les pâtes fraîches dans de l'eau bouillante salée et, dès qu'elles remontent à la surface, égouttez-les et terminez la cuisson dans la poêle avec les champignons en vous aidant de l'eau des pâtes.

Dressez et trinquez avec une chope de bière !