Le pandolce génois bas est une douceur typique de la Ligurie, présente toute l'année dans les pâtisseries et boulangeries génoises. Il se caractérise par l'utilisation de graines d'anis, mais à défaut on peut utiliser des graines de fenouil.
Dans le robot pâtissier, mélanger le beurre mou avec le sucre pendant quelques minutes.
Ajouter l'œuf et continuer à mélanger pendant quelques minutes.
Incorporer les arômes et le sel.
Mettre le crochet K et, en mélangeant, incorporer les fruits secs, les fruits confits et les graines.
Ajouter petit à petit la farine avec la levure alternée avec le lait, progressivement.
Renverser la préparation sur le plan de travail fariné et travailler avec les mains pour obtenir une boule homogène.
Préparer une plaque avec du papier cuisson et y déposer la boule en incisant la surface en forme de triangle.
Enfourner dans un four préchauffé à 175 °C pendant environ 35 minutes.
Éteindre le four même si le pandolce semble encore mou, puis le laisser refroidir.
Robot pâtissier
Crochet K
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Conserver dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Le pandolce génois bas est un dessert traditionnel qui peut être enrichi avec des noisettes grillées ou des pépites de chocolat.
Italia, Liguria
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| Énergie (kcal) | 350,31 |
| Glucides (g) | 57,63 |
| dont sucres (g) | 37,64 |
| Matières grasses (g) | 10,84 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,45 |
| Protéines (g) | 6,42 |
| Fibres (g) | 3,63 |
| Sel (g) | 0,15 |
