Farinata de potiron à la sauge

J'ai utilisé un potiron Delica, en gardant de côté les graines et la peau car étant comestibles, elles peuvent servir pour d'autres préparations.

Commencer par râper le potiron avec les gros trous.

Dans un robot ou à la main, mélanger avec un fouet la farine tamisée avec l'eau, l'huile et le sel.

Ajouter le potiron et le parmesan et incorporer à la pâte avec une spatule en mélangeant bien la pâte.

Préparer un moule avec du papier sulfurisé, ou comme moi, utiliser un moule en cuivre de 32 cm de diamètre.

Bien graisser le fond et saupoudrer de chapelure.

Verser le mélange de potiron et bien niveler.

Garnir avec la sauge en morceaux et terminer avec un peu plus de chapelure et un filet d'huile sur la surface.

Écraser avec une fourchette pour homogénéiser le tout.

Naturellement, plus le moule est grand, plus la farinata sera fine.

Enfourner dans un four préchauffé à 180/200 degrés en mode ventilé pendant environ 40/45 minutes.

Vérifier de temps en temps. Elle est prête lorsqu'elle est bien dorée.

Avant de couper en tranches, attendre qu'elle tiédisse car elle sera molle au début.

Saupoudrer de sel bleu de Perse moulu à l'instant ou d'un autre sel au choix.