Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces croquettes de pois chiches et pommes de terre sont relevées par une agréable note de marjolaine. Une recette végétarienne, facile à préparer et parfaite en toute occasion.
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, les égoutter et les écraser encore chaudes avec le presse-purée. Laisser refroidir.
Mixer très bien les pois chiches cuits dans un robot.
Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les pommes de terre et le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Former les croquettes avec les mains, en s'aidant d'une cuillère à glace pour obtenir des portions régulières.
Passer les croquettes dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en mouillant souvent le bout des doigts.
Disposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et vaporiser d'huile.
Enfourner dans un four préchauffé à 180/200 °C pendant environ 20-30 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson.
Servir les croquettes avec la mayonnaise à l'eau de pois chiches.
Presse-purée
Mixeur
Cuillère à glace
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Recette végétarienne, idéale pour ceux qui cherchent une alternative riche en protéines aux classiques croquettes de pommes de terre.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 173,04 |
| Glucides (g) | 24,23 |
| dont sucres (g) | 1,16 |
| Matières grasses (g) | 4,08 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,45 |
| Protéines (g) | 9,16 |
| Fibres (g) | 4,3 |
| Sel (g) | 0,05 |
