Riz et pak choy sautés avec carottes et courgettes (style asiatique)

Coupez la carotte et la courgette en fins bâtonnets ou en julienne. Émincez finement la ciboule. Hachez l’ail et râpez le gingembre.

Préparez le riz : portez l’eau (720 g) à ébullition. Ajoutez le riz (370 g), la noix de beurre et le sel. Couvrez avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire pendant 18 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer couvert encore 10 minutes. Ensuite, aérez avec une fourchette.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge à feu moyen-vif.

Ajoutez l’ail haché, le gingembre, la ciboule émincée et, si vous le souhaitez, le piment. Faites revenir pendant environ 20 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les carottes et faites sauter pendant 2 minutes.

Incorporez les courgettes et les tiges de pak choy, poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes en remuant.

Ajoutez enfin les feuilles de pak choy et faites sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles restent vertes et croquantes.

Versez la sauce soja et, si vous l’utilisez, la sauce d’huître. Mélangez bien et laissez parfumer environ 1 minute. Éteignez le feu et ajoutez un filet d’huile de sésame.

Si vous voulez un repas complet : dans une poêle antiadhésive séparée, brouillez l’œuf et ajoutez-le au riz. Ajoutez le riz aux légumes dans le wok et faites sauter brièvement en mélangeant avec une spatule pour l’aérer et bien amalgamer.

Terminez avec des graines de sésame toastées ou des cacahuètes concassées si vous aimez, et servez immédiatement.