Un plat végan savoureux et nourrissant à base de quinoa, de fanes de navet et de pois chiches, enrichi de câpres et de zeste de citron pour une note fraîche.
Si vous utilisez des pois chiches secs : faites-les tremper la veille au soir. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau avec quelques feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez et réservez.
Rincez bien le quinoa sous l'eau froide courante.
Faites cuire le quinoa dans de l'eau salée (environ 350 g d'eau pour 160 g de quinoa) pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète.
Égrenez le quinoa avec une fourchette et réservez.
Lavez les fanes de navet et séparez les parties les plus tendres.
Blanchissez les fanes de navet pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle.
Ajoutez l'ail en poudre et laissez brièvement parfumer.
Ajoutez les câpres et les pois chiches cuits dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez les fanes de navet et faites sauter le tout encore quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.
Ajoutez le quinoa dans la poêle, mélangez bien et rectifiez le sel. Si souhaité, ajoutez du piment et râpez un peu de zeste de citron avant de servir.
Poêle
Casserole pour cuire le quinoa
Casserole pour blanchir les fanes de navet
Passoire
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffer à la poêle ou consommer froid en salade.
Italia
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| Énergie (kcal) | 231,79 |
| Glucides (g) | 34,6 |
| dont sucres (g) | 3,72 |
| Matières grasses (g) | 3,83 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 12,42 |
| Fibres (g) | 8,76 |
| Sel (g) | 0,11 |
