Piadina à l'huile d'olive extra vierge et au wasabi

Ajoutez l'huile en filet, en continuant à mélanger.

Lorsque la pâte commence à devenir consistante, transférez-la sur le plan de travail et ajoutez le sel.

Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène et laissez reposer 10 minutes.

Divisez la boule en 4 parts et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir 4 disques fins.

Laissez reposer environ 5 minutes.

Faites chauffer la poêle à feu vif ; dès qu'elle est chaude, déposez-y le premier disque de pâte.

Lorsque la piadina commence à gonfler en formant des bulles, retournez-la et laissez cuire l'autre côté quelques instants.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez l'échalote finement émincée, faites cuire quelques minutes et ajoutez la courgette coupée en fines lanières et la carotte coupée en lanières et en rondelles.

Ajoutez un peu de sel, faites sauter à feu vif pendant 5 minutes, transférez dans une assiette et réservez.

Dans la même poêle, versez un peu d'huile d'olive extra vierge, ajoutez l'oignon finement émincé, faites revenir quelques minutes et ajoutez la viande hachée.

Avec une cuillère en bois pendant la cuisson, essayez de séparer tous les petits morceaux de viande ; 10 minutes suffiront, rectifiez avec un peu de sel.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et le poivre de Sichuan ; réservez.

Ajoutez les légumes dans la poêle avec la viande, versez la petite sauce, mélangez bien et faites sauter le tout 3 à 4 minutes à feu vif.

Garnissez la piadina de salade assaisonnée, de la farce viande-légumes, roulez et servez.