Tarte Linzer de biscuits montés

Tout d’abord, réduisez les biscuits en poudre et réservez. Faites la même chose avec les amandes mondées.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et la fécule. Fouettez bien avec les batteurs électriques jusqu’à obtenir une crème.

Ajoutez les œufs légèrement battus, petit à petit, puis le lait en mélangeant à vitesse lente, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez maintenant les biscuits mixés, puis la farine tamisée avec la levure, la poudre d’amandes, la vanille et la cannelle.

Mélangez bien le tout toujours à la vitesse la plus basse.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm.

Transférez le mélange dans une poche à douille, garnissez le moule avec la pâte en dessinant sur le fond une spirale en partant du centre et en l’élargissant progressivement vers les bords.

Faites un autre tour uniquement sur le bord extérieur : il doit être plus haut que celui du centre.

Répartissez la confiture de groseilles au fond de la tarte ; si vous avez des difficultés, vous pouvez le faire avec la poche à douille.

Avec le reste de pâte encore dans la poche à douille, faites des bandes en grille jusqu’à toucher le bord de la tarte.

Répartissez les amandes effilées uniquement tout autour en les enfonçant un peu dans la pâte.

Faites cuire à 170° dans le four préchauffé pendant environ 35-40 min, à surveiller, puis laissez refroidir complètement avant de démouler et saupoudrez uniquement les bords de sucre glace.