Buns aux pommes de terre

Dissoudre la levure dans le lait et laisser reposer pendant 5 minutes.

Ajouter la farine tamisée, les pommes de terre bouillies et écrasées et commencer à pétrir.

Ajouter les œufs battus petit à petit et, une fois la pâte formée, incorporer le sucre en plusieurs fois puis le sel.

Redonner du corps à la pâte et ajouter le beurre petit à petit, en continuant à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Transférer la pâte sur le plan de travail, faire des rabats avec les mains humides et former une boule.

Laisser lever la pâte dans un saladier couvert de film alimentaire jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Diviser la pâte en morceaux de 100 à 120 g, former des boules et badigeonner la surface d'eau.

Laisser lever les boules jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Badigeonner la surface avec du jaune d'œuf et du lait battus ensemble, parsemer de graines selon le goût et cuire dans un four statique à 180°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.