La soupe d'orge aux poireaux et aux pommes de terre est un plat simple et réconfortant, parfait pour l'hiver : peu d'ingrédients modestes, beaucoup de saveur et une texture crémeuse, encore plus agréable grâce à un filet d'huile à cru et à quelques feuilles de marjolaine fraîche.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire l'orge pendant environ 15 minutes, en la laissant très al dente, puis égouttez-la et réservez-la.
Éliminez la partie extérieure la plus dure des poireaux, lavez-les soigneusement sous l'eau froide, séchez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers.
Versez les poireaux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
Ajoutez quelques cuillères d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez avec soin.
Couvrez avec le bouillon de légumes chaud et laissez frémir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
Ajoutez l'orge dans la casserole, ajoutez les petites feuilles de marjolaine fraîche et terminez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes. Ajustez le sel avant d'éteindre le feu.
Servez la soupe bien chaude avec un filet d'huile à cru, un tour de poivre noir et, si vous le souhaitez, une pincée de parmesan râpé.
Grande casserole
Conservez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement dans une casserole ou au micro-ondes avant de servir ; si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour lui redonner de l'onctuosité. La congélation n'est pas recommandée après l'ajout du parmesan.
Recette traditionnelle italienne, idéale comme comfort food hivernal. Pour une version plus rustique, on peut remplacer une partie du bouillon par l'eau de cuisson de l'orge, tandis que pour une texture encore plus crémeuse, on peut écraser quelques dés de pomme de terre pendant la cuisson.
Italia
| Énergie (kcal) | 71,91 |
| Glucides (g) | 15,13 |
| dont sucres (g) | 2,42 |
| Matières grasses (g) | 0,22 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 2,22 |
| Fibres (g) | 2,14 |
