Crumble de pommes aux flocons d’avoine

Dans un grand bol, mélangez la farine 00, la farine de noisettes, les flocons d’avoine, le sucre semoule et la levure. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte friable.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le sucre muscovado et la cannelle. Mélangez bien afin que les pommes s’imprègnent des saveurs.

Dans un moule tapissé de papier cuisson, répartissez la moitié de la pâte sablée au fond et tassez légèrement avec les mains. Versez la garniture aux pommes et répartissez les pignons de pin par-dessus. Couvrez avec le reste de la pâte, sans trop tasser, pour obtenir un effet rustique.

Enfournez à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Laissez refroidir avant de servir votre crumble. Dégustez-le tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème légère.