Découvrez le goût authentique du Risotto à la Courge : riz Carnaroli et courge cuite s’unissent dans une recette traditionnelle italienne. Essayez-la dès maintenant !
Faites cuire la courge (je la fais toujours cuire au micro-ondes pendant 10 minutes). Ajoutez-la coupée en dés à un demi-oignon avec un filet d’huile et faites revenir légèrement, puis mixez le tout. À ce stade, ajoutez le riz et faites déglacer avec le vin blanc. Pendant ce temps, vous aurez fait bouillir de l’eau (j’utilise la bouilloire) que vous ajouterez petit à petit au fur et à mesure que le risotto l’absorbera (utilisez du bouillon pour une version plus savoureuse). Ajoutez le sel et/ou quelques anchois qui fondront à la cuisson. En fin de cuisson, râpez abondamment du parmesan et laissez lier pendant quelques minutes.
Le risotto est prêt ! J’ai ajouté à la fin du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et j’ai servi avec un anchois et des tuiles de parmesan.
*Pour les tuiles : râpez du parmesan jusqu’à former un petit monticule et aplatissez-le avec les doigts pour lui donner une forme ronde ou celle que vous préférez, faites cuire au micro-ondes pendant quelques secondes, puis laissez refroidir afin qu’il se solidifie*
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 146,16 |
| Glucides (g) | 28,04 |
| dont sucres (g) | 2,46 |
| Matières grasses (g) | 0,69 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,23 |
| Protéines (g) | 6,38 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Sel (g) | 0,55 |
