Gâteau salé moelleux et sain, préparé avec du potiron, de la feta légère, de la farine d’épeautre complète et du blanc d’œuf. Il est riche en fibres et en protéines, idéal pour un petit-déjeuner salé ou pour le meal prep de la semaine.
Faire cuire le potiron au four, à la friteuse à air chaud ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis en peser 300 g et le mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Verser la purée de potiron dans un saladier, ajouter le blanc d’œuf et mélanger soigneusement au fouet.
Ajouter la farine d’épeautre complète, la levure instantanée, le sel, le poivre ainsi que le mélange d’herbes et d’épices.
Mélanger d’abord au fouet ; lorsque la pâte commencera à se compacter, poursuivre délicatement avec une cuillère.
Couper la feta légère en petits dés et l’incorporer à la pâte en effectuant des mouvements délicats, sans l’émietter complètement.
Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et lisser la surface. Parsemer du mélange de graines.
Cuire dans un four ventilé préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Au bout de 30 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir sec.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
Moule à cake
Fouet de cuisine
Conserver au réfrigérateur, bien emballé ou dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Laisser à température ambiante quelques minutes avant de servir ou réchauffer légèrement.
Pour obtenir une texture uniforme, utiliser un potiron bien cuit et égoutté de son éventuel excédent d’eau. Le gâteau peut être coupé en tranches et conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il peut être congelé déjà coupé en tranches séparées par du papier cuisson, pendant 2 mois maximum.
Italia, Emilia Romagna
