Un gâteau léger et gourmand composé presque entièrement de pommes coupées très finement, avec très peu de pâte, sans sucre ajouté et sans gluten si vous utilisez une farine d’avoine certifiée. Idéal pour un petit-déjeuner sain.
Lavez et épluchez les pommes, puis coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline et assaisonnez-les avec le jus de citron et la cannelle.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la farine d’avoine, le miel, le lait végétal, le sel et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les tranches de pomme à la pâte et mélangez délicatement afin qu’elles soient uniformément enrobées.
Versez la préparation dans un moule à gâteau de 20 centimètres recouvert de papier sulfurisé et lissez soigneusement la surface.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en tranches.
Mandoline à légumes
Moule à gâteau de 20 centimètres
Conserver au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 à 3 jours. Pour une texture encore plus compacte et savoureuse, le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Pour conserver la recette sans gluten, choisissez une farine d’avoine certifiée sans gluten. Le gâteau est particulièrement délicieux après une nuit de repos au réfrigérateur.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 102,23 |
| Glucides (g) | 17,74 |
| dont sucres (g) | 11,3 |
| Matières grasses (g) | 2 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,51 |
| Protéines (g) | 3,08 |
| Fibres (g) | 2,41 |
| Sel (g) | 0,14 |
