Crêpes légères et protéinées préparées avec du potiron cuit, du blanc d’œuf et de la farine d’avoine. Elles sont simples à réaliser, sans sucre et adaptées à un petit-déjeuner gourmand, avec la possibilité de les garnir de yaourt, de fruits frais et de purée d’oléagineux.
Réduire le potiron déjà cuit en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur, puis le transférer dans un grand saladier.
Ajouter le blanc d’œuf, la farine d’avoine et 30 à 50 ml d’eau. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez liquide.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et la graisser légèrement avec un peu d’huile. Verser une fine couche de pâte et la répartir uniformément.
Faire cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever et que la surface se fige, puis la retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
Garnir les crêpes de yaourt ou de kéfir, de fruits frais et d’environ 10 g de purée d’oléagineux, puis les servir immédiatement.
Fouet à main
Poêle antiadhésive
Spatule de cuisine
Conserver les crêpes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum. Les réchauffer brièvement à la poêle avant de les servir.
La recette de base apporte environ 270 kcal et 25 g de protéines. Avec du yaourt ou du kéfir, des fruits frais et de la purée d’oléagineux, l’apport peut atteindre environ 380 kcal et 32 g de protéines. Pour une version strictement sans gluten, utiliser de la farine d’avoine certifiée sans gluten.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 82,59 |
| Glucides (g) | 9,25 |
| dont sucres (g) | 1,76 |
| Matières grasses (g) | 2,08 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 6,73 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Sel (g) | 0,08 |
