En los días más fríos (y no solo en ellos) esta sopa sin duda calentará la mente y el corazón. Hecha con ingredientes sencillos y siempre equilibrada en todos los macronutrientes necesarios.
Empezamos limpiando la col negra y tomando solo las hojas.
Después la cortamos, procedemos también a cortar las patatas en dados y las zanahorias en rodajas.
En la olla ponemos a sofreír el aceite de oliva virgen extra con las zanahorias, el apio, la cebolla y las hierbas.
Después añadimos la col negra, las patatas, las zanahorias y cubrimos con agua.
Cocinamos con tapa y, desde que hierva, contamos unos 20 minutos de cocción.
En este punto retiramos las hierbas, salamos y añadimos las lentejas, los garbanzos y los alubias.
Cocinamos durante al menos 15/20 minutos más y luego añadimos las especias que más nos gusten junto con una cucharadita de concentrado de tomate.
Para hacerla aún más cremosa, tomamos 1/3 de la sopa y la trituramos.
Emplatamos añadiendo un buen chorrito de aceite en crudo y dos buenas rebanadas de pan tostado.
Perfecta para porcionar y congelar, ¡lista cuando haga falta!
¡Creedme, está realmente buena!
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 200,28 |
| Carbohidratos (g) | 33,31 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,63 |
| Grasas (g) | 1,61 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 12,44 |
| Fibra (g) | 8,79 |
| Sal (g) | 0,04 |
