El ragú napolitano es uno de los platos más importantes de la cocina napolitana, famoso por su cocción lenta y su sabor rico y sabroso. ¡Perfecto para condimentar la pasta o como segundo plato!
En una olla grande, deja dorar ligeramente la cebolla en el aceite; añade los trozos de carne y dóralos por todos lados, luego desglasa con el vino y deja que se evapore.
Cuando el vino se haya evaporado, añade el tomate triturado, una cucharada de concentrado de tomate y un poco de agua. Ajusta de sal y añade una pizca de azúcar. Cubre dejando una pequeña salida de vapor y cocina a fuego bajo durante 4 horas.
El ragú está listo. Puedes usarlo para condimentar la pasta (cualquier formato de pasta corta, ziti, penne, paccheri, fusilli), puedes preparar pasta al horno, sartù de arroz o la lasaña napolitana. La carne será tu segundo plato.
Cazuela
En el frigorífico durante 3-4 días, o congelado
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 145,35 |
| Carbohidratos (g) | 2,91 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,52 |
| Grasas (g) | 10,49 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,66 |
| Proteínas (g) | 9,25 |
| Fibra (g) | 0,41 |
| Sal (g) | 0,43 |
