Una versión de la piadina sin harina, elaborada con calabacines cortados muy finos y mozzarella que, al hornearse, se convierten en discos dorados y compactos ideales para rellenar.
Lava los calabacines y córtalos muy finos con la mandolina.
Pasa los calabacines laminados a un bol y sazónalos con sal, pimienta y las especias que prefieras.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Con las rodajas de calabacín forma discos superponiendo las láminas en forma de radio, como si quisieras crear la base de una piadina.
Distribuye la mozzarella rallada sobre cada disco; ajusta de pimienta y, si hace falta, añade más especias al gusto.
Hornea en horno estático precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que los discos estén dorados y compactos.
Deja templar antes de rellenar o plegar los discos.
Mandolina
Bol
Bandeja de horno
Papel de hornear
Rallador
Idea de relleno: porchetta, rúcula y queso para untar o bien tomate y atún. Si quieres, también puedo escribirte una caption para post o reel.
Italia
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