La clásica tortilla de pasta en versión mini, con linguine, grana y albahaca.
Coced la pasta en abundante agua con sal. Escurridla al dente, ponedla en un bol, añadid la mantequilla y la albahaca.
En otro bol batid los huevos con sal, parmesano y pimienta al gusto.
Verted la mezcla de huevo sobre la pasta.
Calentad el aceite en una sartén, colocad un aro de emplatar en la sartén y rellenadlo con la pasta. Dejad cocer un par de minutos, luego retirad el aro y continuad cocinando hasta que se dore. Dad la vuelta a la tortilla y coced el otro lado.
Podéis enriquecerla con mozzarella y jamón cocido o prepararla con las sobras de pasta y guisantes.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 350,58 |
| Carbohidratos (g) | 31,52 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 19,26 |
| de las cuales saturadas (g) | 10,59 |
| Proteínas (g) | 14,29 |
| Fibra (g) | 0,73 |
| Sal (g) | 0,19 |
