Merienda otoñal sin harina y sin gluten: un pastelito suave a base de calabaza y ricotta, endulzado con sirope de arce y aromatizado con canela. Cocinado en freidora de aire en un molde de 12 cm.
Precalentar la freidora de aire a 160°C.
En un bol, machacar la calabaza cocida hasta obtener un puré compacto.
Unir la ricotta al puré de calabaza y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el huevo, el sirope de arce y la canela (al gusto) y mezclar bien.
Incorporar el almidón de maíz tamizado y mezclar hasta obtener una masa lisa.
Verter la mezcla en un molde de 12 cm, enmantequillado o forrado si es necesario.
Cocer en la freidora de aire a 160°C durante unos 25 minutos, comprobando la cocción con un palillo: debe salir limpio o con pocas migas húmedas.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Freidora de aire
Molde de 12 cm
Bol
Tenedor o machacador de patatas
Tamiz
Conservar en el frigorífico hasta 2-3 días, cubierto con film o en un recipiente hermético.
Las cantidades y los tiempos están indicados para un molde de 12 cm. Los tiempos pueden variar ligeramente según el modelo de freidora de aire.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 113,1 |
| Carbohidratos (g) | 11,28 |
| de los cuales azúcares (g) | 5,28 |
| Grasas (g) | 5,37 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 5,53 |
| Fibra (g) | 0,19 |
| Sal (g) | 0,05 |
