Risotto cremosísimo al limón, preparado sin aceite y sin mantequilla. Perfecto para una comida con amigos: cremoso y sabroso gracias a la crescenza y al parmesano, con una nota fresca de limón. El azafrán es opcional y solo sirve para dar color.
Salar el arroz y tostarlo directamente en seco en una cazuela o sartén amplia.
Desglasar el arroz con el zumo de 2 limones.
Cocinar el arroz como un risotto clásico: añadir, cada vez que el arroz se seque, un cucharón de agua caliente o de caldo hasta que esté cocido.
Cinco minutos antes del final de la cocción, añadir el azafrán (si se usa) y la crescenza para mantecar.
Los dos últimos minutos cubrir con la tapa y apagar el fuego para que el risotto quede más cremoso.
Dar un último salto al risotto con el fuego apagado, añadir parmesano al gusto, ajustar de sal y pimienta y servir caliente. Si se desea, rallar la piel de limón por encima.
Cazuela o sartén amplia
Cucharón
Rallador (para la piel de limón)
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 236,53 |
| Carbohidratos (g) | 36,2 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 6,9 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,11 |
| Proteínas (g) | 9,21 |
| Fibra (g) | 0,78 |
| Sal (g) | 0,2 |
