Risotto cremosísimo al limón (sin aceite y sin mantequilla)
Risotto cremosísimo al limón, preparado sin aceite y sin mantequilla. Perfecto para una comida con amigos: cremoso y sabroso gracias a la crescenza y al parmesano, con una nota fresca de limón. El azafrán es opcional y solo sirve para dar color.
Ingredientes
- Ingredientes
- Arroz
350 g350 g - Zumo de 2 limones grandes
2 Unidades2 Unidades - Ralladura de limón (si es bio)al gusto
- Salal gusto
- Agua hirviendo o caldo
850 g850 g - Sobre de azafrán (opcional)
1 Unidad1 Unidad - Crescenza
150 g150 g - Parmesano o grana rallado
70 g70 g - Pimientaal gusto
Preparación
- PASO 1 DE 6
Salar el arroz y tostarlo directamente en seco en una cazuela o sartén amplia.
- PASO 2 DE 6
Desglasar el arroz con el zumo de 2 limones.
- PASO 3 DE 6
Cocinar el arroz como un risotto clásico: añadir, cada vez que el arroz se seque, un cucharón de agua caliente o de caldo hasta que esté cocido.
- PASO 4 DE 6
Cinco minutos antes del final de la cocción, añadir el azafrán (si se usa) y la crescenza para mantecar.
- PASO 5 DE 6
Los dos últimos minutos cubrir con la tapa y apagar el fuego para que el risotto quede más cremoso.
- PASO 6 DE 6
Dar un último salto al risotto con el fuego apagado, añadir parmesano al gusto, ajustar de sal y pimienta y servir caliente. Si se desea, rallar la piel de limón por encima.
Sugerencias
Cazuela o sartén amplia
Cucharón
Rallador (para la piel de limón)
Información general
Origen
Italia, Toscana
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
| Energía (kcal) | 236,53 |
| Carbohidratos (g) | 36,2 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 6,9 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,11 |
| Proteínas (g) | 9,21 |
| Fibra (g) | 0,78 |
| Sal (g) | 0,2 |
- Proteínas9,21g · 15%
- Carbohidratos36,2g · 59%
- Grasas6,9g · 25%