¿Cuántas veces os han servido las claras para una preparación y no sabéis qué hacer con las yemas? A mí me ha pasado varias veces. Aunque internet ofrece muchas ideas para aprovechar las claras sobrantes, por desgracia no hay tantas con las yemas. Hace unos días me encontré precisamente con 5 yemas y, no queriendo recurrir siempre a la misma crema pastelera, pensé en hacer una brioche, pensando que en las grandes masas fermentadas como panettones y pandoros se utilizan siempre en grandes cantidades. Así que tomé una receta mía de brioche y convertí los huevos en yemas. ¿Sinceramente? ¡El resultado me dejó boquiabierta! Salió una brioche espectacular, digna de estar también aquí en el blog porque merece ser probada al menos una vez. Era tan suave y ligera que no parecía comida y se deshacía literalmente en la boca. ➡️ Si se quiere, también se puede preparar en una versión dulce aumentando ligeramente la dosis de azúcar a 80/100 g.
Lo primero, preparamos la esponja vertiendo en un bol el agua y la levadura fresca de cerveza desmenuzada para disolverla.
Añadimos también la harina y el azúcar y mezclamos para formar una especie de masa líquida. Cubrimos con film transparente y dejamos levar durante aproximadamente media hora.
Por separado, en otro bol, vertemos la harina, la sémola remolida, la esponja duplicada de volumen, el agua restante y las yemas.
Empezamos a amasar primero con una cuchara de madera y luego con las manos.
Añadimos también el aceite y, por último, la sal. Formamos una masa homogénea y lisa y la dejamos levar cubierta con film transparente y un paño durante al menos 3/4 horas.
Recuperamos la masa y la dividimos en tres partes iguales.
Formamos cilindros y los trenzamos para formar una trenza.
La trasladamos a una bandeja forrada con papel de horno y la dejamos levar otra media hora cubriéndola con film transparente.
Pintamos la superficie de la trenza con aceite de oliva y añadimos una pizca de sal.
Si queréis, podéis condimentar también con especias como orégano, romero o perejil y añadir, como he hecho yo, también tomates cherry.
Horneamos en horno precalentado a 200 grados durante unos 35/40 minutos.
Bol,bandeja, papel de horno
Conservar a temperatura ambiente durante no más de 2/3 días
Italia
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| Energía (kcal) | 357,66 |
| Carbohidratos (g) | 58,28 |
| de los cuales azúcares (g) | 4,95 |
| Grasas (g) | 10,24 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,1 |
| Proteínas (g) | 10,36 |
| Fibra (g) | 1,78 |
| Sal (g) | 0,6 |
