Una receta de aprovechamiento para utilizar las capas externas de los hinojos sobrantes, transformándolas en un plato sabroso y gratinado.
Pelar las capas externas de los hinojos si están demasiado duras, lavarlos y hervirlos en agua hirviendo durante 7-10 minutos. Deben quedar blandos pero no deshechos.
Machacar la patata hervida y unirla al jamón triturado con la parte verde de los hinojos, parmesano, semillas de hinojo y pimienta. Mezclar bien.
Preparar la salsa: cortar los tomates cherry en cuartos, sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen extra, añadir agua para que no se queme, incorporar los tomates cherry y dejar que se ablanden. Añadir la salsa preparada, ajustar de sal y triturar.
Preparar la bechamel: triturar leche, harina, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Cocer en un cazo removiendo hasta que espese, dejándola aun así bastante líquida.
Montar en la fuente: salsa, bechamel, hinojos rellenos, salsa, bechamel, parmesano.
Hornear a 200°C durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado. Si es necesario, añadir agua por los lados de la fuente para facilitar la cocción.
Pelador
Sartén antiadherente
Batidora de brazo
Robot de cocina
Cazo
Fuente de horno
Consumir enseguida o conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Receta ideal para aprovechar sobras y ahorrar, utilizando ingredientes sencillos y de temporada.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 68,88 |
| Carbohidratos (g) | 6,19 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,24 |
| Grasas (g) | 3,17 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 3,83 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Sal (g) | 0,12 |
