Un delicioso cheesecake salado con una combinación de queso de cabra y peras, envuelto en una base de pasta filo.
Desenrollen los dos paquetes de pasta filo y formen unas barquitas arrugando en acordeón dos hojas juntas.
Coloquen todas las barquitas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno y rocíen con la mantequilla derretida.
Pinten para repartirla bien.
Corten el queso y las peras en lonchas y luego dividan cada loncha por la mitad.
Dispongan las medias lonchas de forma alternada entre los pliegues de la masa.
En una taza baten los huevos con la bebida bio de almendras.
Ajusten de sal y pimienta y mezclen bien.
Rocíen la superficie de la tarta con la mezcla obtenida, ayudándose también con un pincel.
Espolvoreen con granillo de almendra y tomillo seco.
Hornee a 180 grados en horno ya caliente durante unos 35/40 minutos.
La superficie debe quedar dorada.
Una vez cocida, se puede rociar con sirope de arce para un sabor más intenso.
Esta tarta tiene un sabor algo agridulce y es fantástica para servir también con lonchas de jamón serrano.
Italia, Liguria
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