Una piadina de sabor único, enriquecida con wasabi y sésamo al wasabi, acompañada de un relleno de carne y verduras de gusto oriental.
Tamiza la harina en un bol, añade el agua, las semillas de sésamo, el wasabi y mezcla bien con las manos.
Incorpora el aceite en hilo, sin dejar de mezclar.
Cuando la masa empiece a tomar consistencia, pásala a la encimera y añade la sal.
Amasa con las manos hasta obtener una bola lisa y homogénea y déjala reposar 10 minutos.
Divide la bola en 4 partes y estírala con un rodillo hasta obtener 4 discos finos.
Deja reposar unos 5 minutos.
Calienta la sartén a fuego fuerte; en cuanto esté caliente, coloca el primer disco de masa.
Cuando la piadina empiece a inflarse formando burbujas, dale la vuelta y déjala cocer por el otro lado unos instantes.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite, añade el chalote cortado fino, cocina unos minutos y agrega el calabacín cortado en tiras finas y la zanahoria cortada tanto en tiras como en láminas.
Añade poca sal, saltea a fuego vivo durante 5 minutos, pasa a un plato y reserva.
En la misma sartén vierte un poco de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla cortada fina, sofríe unos minutos y añade la carne picada.
Con una cuchara de madera, mientras se cocina, intenta separar todos los trocitos de carne; bastarán 10 minutos, ajusta con poca sal.
En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta de Sichuan y reserva.
Añade las verduras a la sartén con la carne, incorpora la salsita, mezcla bien y saltea todo 3-4 minutos a fuego vivo.
Rellena la piadina con la ensalada aliñada, el relleno de carne y verduras, enrolla y sirve.
Bol
Rodillo
Sartén
Cuchara de madera
Receta en colaboración con Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
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