Tortita salada japonesa preparada con repollo rojo para un sorprendente efecto morado, crujiente por fuera y tierna por dentro, servida con tofu marinado y crujiente. Saludable y vistosa.
En un bol, mezcla el repollo rojo cortado muy fino, la cebolleta laminada y el jengibre rallado.
Añade la harina, el almidón de maíz y el agua con gas fría poco a poco, removiendo hasta obtener una masa espesa que una los ingredientes.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vierte la mitad de la mezcla y aplástala formando una tortita gruesa.
Cocina unos 5 minutos por lado, hasta que esté bien dorada y cocida por dentro. Repite con el resto de la masa.
Corta el tofu en cubitos pequeños.
Marina el tofu durante 20 minutos con salsa de soja, jengibre rallado y un chorrito de aceite de sésamo.
Pasa ligeramente los cubitos de tofu por el almidón de maíz.
Cocina el tofu en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorado y crujiente.
Sirve los okonomiyaki, coloca el tofu crujiente encima y decora con pequeños montones de mayonesa, salsa teriyaki en hilo y semillas de sésamo.
Sartén antiadherente
Bol
Rallador
Espátula
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Versión vegana: usar mayonesa
Giappone
| Energía (kcal) | 96,29 |
| Carbohidratos (g) | 18,13 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,11 |
| Grasas (g) | 1,29 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 4,39 |
| Fibra (g) | 1,75 |
| Sal (g) | 0,02 |
