Eine Neuinterpretation des klassischen Oktopus mit Kartoffeln, mit Sous-vide-Garen und begleitet von Kartoffelchips und Oliven-Tapenade.
Schritt 1 von 5: Den Oktopus mit Lorbeer und Pfeffer vakuumieren. 7 Stunden bei 72°C garen.
Schritt 2 von 5: Für die Kartoffelchips: die Kartoffelschalen verwenden und 15 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse garen.
Schritt 3 von 5: Für die Oliven-Tapenade: Oliven, Kapern, Sardellen und Knoblauch hacken und mit Öl vermischen.
Schritt 4 von 5: Natives Olivenöl extra mit Petersilie aromatisieren.
Schritt 5 von 5: Anrichten und mit aromatisiertem Öl beträufeln.
Rezept von
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Erkannte Allergene: Fisch und Weichtiere
| Durchschnittswerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 383 kJ91 kcal |
| Fett | 2,24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,88 g |
| Kohlenhydrate | 4,41 g |
| davon Zucker | 1,05 g |
| Ballaststoffe | 0,38 g |
| Proteine | 13,53 g |
| Salz | 0,19 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
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