ثلاثي نباتي وخالٍ من الغلوتين واللاكتوز: طبق بسيط وملون وخفيف من السورغم والشمر والشيكوريا الحمراء، مثالي ساخنًا أو دافئًا أو باردًا.
الخطوة 1 من 10: اشطفي السورغم تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
الخطوة 2 من 10: أحضري قدرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي (حوالي 1 لتر لكل 100 غ من السورغم).
الخطوة 3 من 10: أضيفي السورغم واطهيه لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية ولكن مع بقاء قوامها متماسكًا قليلًا.
الخطوة 4 من 10: صفي السورغم واتركيه في وعاء مع تتبيلة خفيفة من رشة زيت زيتون بكر ممتاز كي لا يلتصق.
الخطوة 5 من 10: اغسلي الشمر وقطّعيه شرائح رفيعة.
الخطوة 6 من 10: سخّني قليلًا من الزيت في مقلاة، أضيفي الشمر واطهيه على نار متوسطة لمدة نحو 10 دقائق؛ تبليه برشة ملح وفلفل؛ يجب أن يبقى الشمر مقرمشًا قليلًا.
اغسلي الشيكوريا الحمراء وقطّعيها إلى شرائط.
وصفة من إعداد
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على حصة واحدة، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 8 من 10: في مقلاة أخرى مع قليل من الزيت، شوّحي الشيكوريا الحمراء لمدة 3-5 دقائق تقريبًا حتى تذبل الأوراق قليلًا من دون أن تفقد لونها الزاهي؛ أضيفي الملح والفلفل في نهاية الطهي.
الخطوة 9 من 10: رتّبي السورغم والشمر والشيكوريا الحمراء كـ«ثلاثي» صغير في الطبق، مع فصل المكوّنات قليلًا لإبراز الألوان والقوام.
الخطوة 10 من 10: تبّلي برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز وبضع حبات من الفلفل المطحون الطازج؛ قدّمي فورًا، ساخنًا أو دافئًا.
| القيم المتوسطة | لكل حصة340 غ · 1 من 1 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| الدهون | 3.54 g | 1.04 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.51 g | 0.15 g |
| الكربوهيدرات | 74.73 g | 21.98 g |
| منها سكريات | 2.65 g | 0.78 g |
| الألياف | 12.31 g | 3.62 g |
| البروتينات | 13.57 g | 3.99 g |
| الملح | 0.31 g | 0.09 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنها
