التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 8: قطّعي الخميرة الأم إلى قطع صغيرة داخل وعاء العجانة، وأضيفي إليها الحليب والسكريات. اخلطي حتى تتكوّن رغوة.

2. 2

   الخطوة 2 من 8: أضيفي الدقيق واعجني حتى يصبح العجين متماسكًا.

3. 3

   الخطوة 3 من 8: أضيفي الملح وقليلًا قليلًا زيت الزيتون البكر الممتاز، مع الحرص على أن يتماسك العجين قبل إضافة المزيد من الزيت.

4. 4

   الخطوة 4 من 8: عند اكتمال العجين، أي عندما يصبح أملس ومتجانسًا، انقليه إلى وعاء وشكّليه على هيئة كرة. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتاح 30 دقيقة.

5. 5

   الخطوة 5 من 8: أضيفي قطرات الشوكولاتة واعملي أول طية داخل الوعاء.

6. 6

   الخطوة 6 من 8: ثم كرري الطي مرتين أخريين بفاصل 30 دقيقة.

7. 7

   اتركيه يختمر حتى يتضاعف حجمه وشكّلي قطعًا كروية جميلة (حوالي 12 قطعة) وضعيها على صينية، ثم اتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 1-2 ساعة تقريبًا.