باناتوني لذيذ مصنوع بخميرة أم ومُثرى بقطرات شوكولاتة داكنة، مثالي للمناسبات الاحتفالية.
ابدأوا بتحضير المستحلب العطري بخلط العسل، ومستخلص الفانيلا، والروم، وبرش البرتقال والليمون.
في وعاء، اخلطوا خميرة الأم المنعشة مع 100 مل من الماء و200 غ من دقيق مانيتوبا. اخلطوا جيدًا واتركوا المزيج يرتاح نحو 30 دقيقة.
أضيفوا إلى العجين الأول 65 غ من السكر، و60 غ من الزبدة اللينة، و50 غ من صفار البيض، ورشة ملح. اعجنوا حتى تحصلوا على خليط متجانس.
شكّلوا كرة من العجين واتركوها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
حضّروا العجين الثاني بخلط 50 غ من دقيق مانيتوبا، و60 غ من السكر، و80 غ من صفار البيض، و115 غ من الزبدة اللينة، وملعقة صغيرة من شعير المالت، و3 غ من الملح في وعاء.
اخلطوا العجين الثاني مع الأول واعجنوا جيدًا حتى تحصلوا على مزيج أملس. أضيفوا قطرات الشوكولاتة.
شكّلوا كتلة وضعوها في قالب باناتوني. اتركوها تختمر مجددًا نحو ساعة.
سخنوا الفرن مسبقًا إلى 180°م واخبزوا لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الباناتوني ذهبيًا ومطهوًا جيدًا.
أخرجوه من الفرن واتركوه يبرد مقلوبًا رأسًا على عقب
يُحفظ في مكان بارد وجاف؛ ويُنصح باستهلاكه خلال أسبوع من التذوق للاستمتاع بنضارته.
يُنصح بتحضير خميرة الأم قبل يوم واحد على الأقل من العجن. تأكدوا أن المكونات بدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
Italia, Campania
| الطاقة (كيلوكالوري) | 386.97 |
| الكربوهيدرات (غ) | 39.77 |
| منها السكريات (غ) | 21.4 |
| الدهون (غ) | 22.45 |
| منها المشبعة (غ) | 12.36 |
| البروتينات (غ) | 7.06 |
| الألياف (غ) | 2.11 |
| الملح (غ) | 0.18 |
