Ekşi maya ve siyah Venere unu ile yapılan el yapımı bir ekmek.
150 g ekşi mayayı 400 g su ve bir çay kaşığı bal ile çözün.
600 g siyah Venere unu ekleyin ve tuzu sonlara doğru ilave ederek iyice yoğurun.
Hamuru 1 saat dinlendirin.
Laminasyon yapın ve kitap gibi kapatın.
Her 30 dakikada 3 tur katlama yapın ve iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamur topunu iyice unlanmış bir tezgâhta şekillendirin, kapatın ve pürüzsüz tarafı aşağı gelecek şekilde ekmek sepetine yaklaşık 2 saat koyun.
Döküm tencereyi içeride olacak şekilde fırını en yüksek dereceye önceden ısıtın.
Tencere iyice ısındığında dışarı çıkarın, ekmek hamurunu ters çevirerek bir pişirme kâğıdı üzerine yerleştirin, üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından kapağı olmadan 220 derecede 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kıtır kalması için bir kağıt torbada saklayın
Zeytinyağı ve balzamik sirke ile servis edin.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 279,56 |
| Karbonhidrat (g) | 61,01 |
| – şekerler (g) | 1,88 |
| Yağ (g) | 0,94 |
| – doymuş yağ (g) | 0,1 |
| Protein (g) | 10,41 |
| Lif (g) | 2,33 |
| Tuz (g) | 0,06 |
