Bu, dışı yüksek ve çıtır, içi yumuşak glutensiz ve laktozsuz bir pizza tarifidir. Tarif; glutensiz ekmek karışımı, bira mayası, su, sızma zeytinyağı ve tuz kullanımını içerir. Hamur elektrikli mikserle yoğrulur, iki kez mayalanmaya bırakılır ve 240°C'de pişirilir. Piştikten sonra erimesi için laktozsuz mozzarella eklenebilir.
Bir kaseye glutensiz un karışımlarını alın, mayayı ufalayın, suyu, yağı ve tuzu ekleyin.
Kancalı elektrikli mikserle en az 7-8 dakika çalıştırın.
Hamuru spatulayla ortaya toplayın ve üzerini streç filmle kapatın. Sıcak bir yerde (içinde sıcak su kabı bulunan kapalı fırın ya da buz çözme modundaki fırın) 1 buçuk saat mayalanmaya bırakın.
Kullanacağınız tepsiyi veya fırın kabını pişirme kâğıdıyla kaplayın.
Hamuru tepsiye ters çevirin ve elinizi ıslatıp damlamayacak haldeyken şekil verin, yapışmasını önleyin. Ortayı daha alçak, kenarları biraz daha yüksek bırakın.
Yüzeyi yağlayın ve 40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
20 dakika sonra fırını statik modda 240°C'ye önceden ısıtın.
Pizzayı domatesle çeşnilendirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin; süre fırına bağlıdır.
İsterseniz laktozsuz mozzarella ekleyin ve sadece erimesi için tekrar fırına verin.
Kancalı elektrikli mikser
Spatula
Streç film
Pişirme kâğıdı
Buzdolabında saklayın ve 1-2 gün içinde tüketin. Hamur mayalanmadan önce dondurulabilir.
İsterseniz tam buğday unu olmadan yalnızca normal ekmek karışımını kullanmayı seçebilirsiniz.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 274,53 |
| Karbonhidrat (g) | 46,95 |
| – şekerler (g) | 1,75 |
| Yağ (g) | 6,59 |
| – doymuş yağ (g) | 0,97 |
| Protein (g) | 7,75 |
| Lif (g) | 4,49 |
| Tuz (g) | 2,86 |
