Bugün size en bilinen ve yapılan tatlı mayalılardan birinin “pizza” versiyonunu öneriyorum: Danubio! Bunun bu şekilde de hazırlanabileceğini hiç düşünmüş müydünüz? Biraz hayal gücü ve yaratıcılıkla mutfakta her şey mümkündür ve bazen biraz denemeyle sonuçlar şaşırtıcı olabilir! İşte fotoğrafta gördüğünüz pizza Danubio da tam olarak böyle oldu. İç harcı sayesinde çok lezzetli olmasının yanı sıra, günler sonra bile yumuşaklığı, uzayan iç dokusu ve kabarık yapısıyla bizi büyüledi! Sırrı mı? Milk roux! Nedir bilmeyenler mutlaka öğrenmeli ve denemeli! Eminim çok hoşunuza gidecek!!!
Önce milk roux hazırlayalım. Bir tencereye unu koyup çırpma teliyle karıştırmaya başlayarak sütü azar azar ekleyip tamamen yediriyoruz.
Ocağa alıp yaklaşık 3/4 dakika karıştırarak koyulaşmasını sağlıyoruz. Kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Ayrı olarak büyük bir kasede un, şeker, ufalanmış taze yaş maya, yumurta, süt ve soğumuş milk roux’u koyuyoruz.
Yoğurmaya başlayıp yağı ekliyoruz. Son olarak tuzu katıyoruz. Pürüzsüz bir hamur oluşturup en az 3 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru yaklaşık 12 eşit parçaya bölüyoruz. Her birini hafifçe açıp domates püresi, jambon ve küp küp doğranmış scamorza ile dolduruyoruz.
Hamurun kenarlarını merkeze doğru getirerek bir top oluşturuyoruz
Topları 26 cm çapında, fırın kâğıdı serili bir kalıba yerleştiriyoruz
Bir yarım saat daha mayalandırıyoruz
Üzerine biraz daha domates püresi, biraz zeytinyağı ve tuz ekliyoruz. 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
Italia
| Enerji (kcal) | 209,23 |
| Karbonhidrat (g) | 30,12 |
| – şekerler (g) | 4,64 |
| Yağ (g) | 6,73 |
| – doymuş yağ (g) | 2,06 |
| Protein (g) | 8,51 |
| Lif (g) | 0,99 |
| Tuz (g) | 0,55 |
