Sebzeli pizza

Mayayı suyun yarısında eritin ve diğer yarısında tuzu eritin.

Unları bir kaseye veya miksere alın ve mayalı suyu dökün.

Yoğurmaya başlayın ve kalan tuzlu suyu da ekleyin. Yoğurmaya devam ederek yağı dökün ve homojen bir hamur elde edene kadar çalışın.

Yağlanmış bir cam kase hazırlayın ve hamuru içine koyup üzerini streç filmle kapatın.

Gerekirse ışığı açık kapalı fırında iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 2 saat sürecektir.

Süre dolunca hamuru ikiye bölün ve 2 tur katlayarak 2 elastik top elde edin.

Yaklaşık 28 cm’lik 2 tepsiyi yağlayın ve yine yağlanmış ellerinizle hamuru nazikçe yayın.

Başta hamur kesinlikle geri çekilecektir. 10 dakika bekleyip işlemi tekrarlamanız yeterli.

Bu noktada artık gerilmeyecek ve açması çok daha kolay olacaktır.

Tepside 45 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Bu arada üst malzemeyi hazırlayın.

Kabakları ve havucu yıkayıp uçlarını kesin. Bir soyacak yardımıyla boylamasına ince ince kesin.

Limon suyu, yağ, tuz ve karabiber ile sosu hazırlayın.

Sebzeleri nane yapraklarıyla birlikte bir kaseye alın, marinad ile karıştırın ve buzdolabında bekletin.

Ricotta’yı daha yumuşak olması için bir çatal yardımıyla çırpın.

Pizzaları 2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı yağın karıştırıldığı emülsiyonla fırçalayın ve focaccia gibi parmaklarınızla çukurlar açın.

Önceden ısıtılmış 230 derece fırında, orta rafta yaklaşık 10/15 dakika pişirin.

Pişince pizzayı isteğe göre ricotta, sarılmış sebzeler, nane yaprakları ve rendelenmiş limon kabuğu ile tamamlayın.