Kabak kreması, çeri domatesler ve kanlıca mantarlarıyla doldurulmuş ince hamur.
Unları biraz yağ ve bir tutam tuzla karıştırın.
Hamur toparlanana kadar suyu azar azar ekleyin.
Tezgâhta yoğurup bir top haline getirin.
Streç filmle kapatın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
Bu arada kabakları halka halka doğrayıp sarımsak, yağ ve birkaç nane yaprağıyla tavada yumuşayana kadar soteleyin.
Sonra kabakları quagliata, biraz daha nane, tuz ve karabiberle blendırdan geçirerek krem haline getirin.
Çeri domatesleri küp doğrayıp zeytinyağı, kekik ve tuzla tatlandırarak salatayı da hazırlayın.
Ayrıca kanlıca mantarlarını tavada yağ ve sarımsakla pişirin, ardından yarım bardak beyaz şarapla deglaze edin.
Çam fıstıklarını kavurun ve son dokunuş olarak ekleyin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve tezgâhta üç parçaya bölün.
Merdaneyle 3 ince, yuvarlak yufka açın.
Uygun çapta bir tava ısıtın ve yufkaları sos eklemeden, sık sık çevirerek birkaç dakika pişirin.
Tüm hazırlıkları isteğe göre içlerine koyup bohça şeklinde kapatın.
Ceneviz usulü quagliata yerine yoğurtla karıştırılmış ricotta kullanılabilir.
Hazırlıkları buzdolabında saklayın
Bitta yufkası çok yönlüdür; yumuşak bir doku için kısa pişirilebilir veya daha iyi bir çıtırlık için daha uzun pişirilebilir.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 186,62 |
| Karbonhidrat (g) | 23,91 |
| – şekerler (g) | 1,93 |
| Yağ (g) | 6,88 |
| – doymuş yağ (g) | 1,49 |
| Protein (g) | 7,06 |
| Lif (g) | 3,83 |
| Tuz (g) | 0,03 |
