Ekşi maya ile bolo do caco

Tatlı patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından pürüzsüz bir püre elde edene kadar iyice ezin ve soğumaya bırakın.

Ekşi mayayı 100 g ılık suda çözün ve 10 dakika dinlendirin.

Unu ve tatlı patates püresini ekleyin, kalan 80 g suyu ince ince dökerek yoğurmaya başlayın.

Hamur suyu çektikten sonra tuzu ekleyin ve hamur pürüzsüzleşene kadar yoğurun.

Hamuru bir kaba aktarın, streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Hamuru 100 g'lık parçalara bölün, küçük somunlar oluşturun ve yaklaşık 2 cm kalınlığa gelecek şekilde bastırın.

Temiz bir mutfak beziyle örtülü küçük somunları bir saat daha yeniden mayalandırın.

Tavada kapakla birlikte her iki tarafı 3-4 dakika pişirin ya da önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Sarımsaklı tereyağı için: soğuk tereyağını bir tutam sarımsak tozu ve isteğe bağlı olarak kişniş ya da maydanozla krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Karidesler için marinasyon: lime suyu, lime kabuğu, hindistan cevizi şekeri, sarımsak tozu, rendelenmiş zencefil, soya sosu ve sızma zeytinyağını karıştırın.

Karidesleri marinasyona batırın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında lezzetlenmeye bırakın.

Marine edilmiş karidesleri tavada ya da ızgarada, her iki tarafı birkaç dakika, pembe ve hafif karamelize olana kadar pişirin; sulu kalmalarını sağlayın.