Enkla, snabba och lättare vegetariska toast med ricotta, svamp och ruccola. Perfekta som räddande lunch eller middag, och kan förberedas i förväg och förvaras i kyl i lufttät behållare.
Tillaga svampen med lite vatten, hackad persilja och en nypa salt tills den är mjuk.
Tvätta ruccolan och persiljan.
Hacka persiljan och blanda den med ricottan, tillsätt peppar efter smak och rör ut blandningen med en tesked tills du får en mjuk kräm.
Rosta skivorna av rågbröd.
Bred ut ricottakrämen på brödskivorna.
Montera toasten: fördela den tillagade svampen på den ena skivan, lägg ruccolan på den andra, sätt sedan ihop de två skivorna och servera.
Panna
Kniv
Skål
Brödrost eller stekpanna för att rosta brödet
Förvaras i kyl i lufttät behållare till nästa dag
Variationer: byt ut rågbrödet mot det bröd du föredrar; använd get- eller fårricotta; ersätt fryst svamp med svamp i olja eller färsk svamp.
Italia
