Rätter baserade på baljväxter och pumpa: azukibönor sautérade med gula pumpatärningar, aromatiska örter och extra jungfruolivolja. Ett enkelt, vegetariskt och glutenfritt recept.
Tvätta azukibönorna och koka dem enligt förpackningens anvisningar tills de är mjuka; låt rinna av och ställ åt sidan.
Skala pumpan, tvätta den och skär den i jämna tärningar.
Häll extra jungfruolivolja i en stor stekpanna och tillsätt den hackade löken, rosmarin, lagerblad, selleri och chilipeppar.
Låt löken mjukna med ett par matskedar vatten tills den är mjuk.
Tillsätt pumpatärningarna i pannan, salta lätt och tillaga på medelvärme i cirka 20 minuter, rör om då och då, tills pumpan är genomstekt och mjuk.
Blanda ner de redan kokta azukibönorna med pumpan och låt allt smaka av i några minuter på värmen, justera saltet vid behov.
Servera varmt eller ljummet, garnera med en kvist rosmarin om så önskas.
Stor stekpanna
Kastrull för att koka baljväxterna
Durkslag för att hälla av baljväxterna
Vegetariskt och glutenfritt recept. För att minska tiden kan du använda förkokta eller konserverade azukibönor (häll av och skölj före användning).
Italia
