En fräsch och snabb version av den traditionella apuliska panzanellan, berikad med grekisk feta, tonfisk i olja och soltorkade tomater. Ett recept utan tillagning, perfekt för lätta och snabba luncher.
Blötlägg frisan: doppa snabbt kornfrisan i kallt vatten i cirka 30 sekunder–1 minut, precis tillräckligt för att mjuka upp den utan att göra den för blöt.
Låt rinna av och smula: låt frisan rinna av ordentligt och vila ett par minuter för att få bort överskottsvatten. Smula frisan med händerna direkt ner i skålen i oregelbundna bitar.
Tillsätt tonfisk och feta: låt tonfisken rinna av från överflödig olja och smula ner den i skålen. Skär fetaosten i cirka 1 cm stora tärningar och lägg dem till frisan.
Tillsätt soltorkade tomater och kapris: låt soltorkade tomater rinna av och skär dem i strimlor, tillsätt dem sedan i skålen tillsammans med kaprisen (om de är i saltlag, skölj dem först).
Krydda och blanda: tillsätt en skvätt extra virgin olivolja och ett generöst strössel oregano. Blanda väl så att frisan suger upp smakerna. Smaka av och justera vid behov med salt och peppar, med hänsyn till sälta från feta, kapris och tonfisk.
Skål
Durkslag
Kniv
Variationer: lägg till skivad gurka, rödlök i julienne eller paprikastavar för extra fräschör; eller taggiascaoliver eller Kalamataoliver för mer smak.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 202,94 |
| Kolhydrater (g) | 12,67 |
| varav sockerarter (g) | 6,91 |
| Fett (g) | 9,8 |
| varav mättat fett (g) | 4,81 |
| Protein (g) | 15,7 |
| Fiber (g) | 2,17 |
| Salt (g) | 0,52 |
