Kall pasta med gurkmeja, rucola och fänkål är en enkel, snabb och prisvärd vegansk och vegetarisk pastarätt. Recept utan laktos och utan ägg, perfekt att förbereda i förväg och ta med till jobbet eller universitetet.
Tvätta rucolan och skär den.
Tvätta fänkålen och skär den i bitar.
Koka pastan och häll av den al dente.
Skölj pastan under kallt vatten för att kyla ner den.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Smaksätt med extra jungfruolivolja, gurkmeja och peppar.
Blanda väl och servera eller förvara i kylskåp tills den ska ätas.
Kastrull för pastakokning
Skål
Sil
Förvara i kylskåp tills den ska ätas
Man kan tillsätta kärnfria oliver och kapris. Proteinpastan kan ersättas med pasta av baljväxter, spelt eller vete efter önskemål.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 168,47 |
| Kolhydrater (g) | 24,87 |
| varav sockerarter (g) | 1,57 |
| Fett (g) | 5,49 |
| varav mättat fett (g) | 0,8 |
| Protein (g) | 5,5 |
| Fiber (g) | 1,8 |
| Salt (g) | 0,07 |
